Antipasto

El antipasto (en italiano "antes del plato principal") es un tipo de entrante propio de la gastronomía italiana. Consiste en un aperitivo servido antes de comer los demás platos. El objetivo del antipasto es abrir el apetito antes de la comida, sin saturar los sentidos.

Ingredientes:

• 2 Cebollas cabezonas cortadas en rodajas delgadas
• 1 Lata de atún en aceite
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• 1 Pimentón rojo cortado en tiras delgadas
• 1 Frasco grande de encurtidos
• 1 Frasco pequeño de alcaparras
• 1 Frasco pequeño de aceitunas rellenadas
• 1/2 Frasco de cebollitas en vinagre
• 1 Taza de salsa de tomate

Preparación:

Freir en el aceite de oliva  la cebolla y el pimentón durante 3 minutos. Retirar del fuego, Aparte, en un recipiente de vidrio o plástico, colocar el atún con el aceite en el que viene y triturarlo con un tenedor.

Añadir los encurtidos con su vinagre, y la salsa de tomate. Revolver sin dañar y verter esta mezcla sobre la cebolla y el pimentón sofritos. Colocar a fuego medio revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Retirar del fuego y servir únicamente cuando este frío.

Nota: Esta preparación se puede hacer con un dia de anterioridad y dejarla en la nevera, para lograr un mejor sabor