La Ensalada de Gallina es típica de la época navideña venezolana, forma un cuarteto perfecto junto a la tradicional hallaca, el pernil y el Pan de Jamón. Es muy parecida a la Ensalada Rusa, con la única diferencia de que esta ensalada es preparada con pollo y alguno que otro ingrediente accesible para darle un sabor especial, y delicioso.
Ingredientes:
- 5 Papas grandes
- 4 Zanahorias
- 2 pechugas de pollo o gallina (medianas o grandes)
- 1 Frasco mediano de mayonesa
- 1 frasco de guisantes (pitipuá)
- 3 Huevos cocidos
- Sal
- Manzana verde (opcional)
- Lata de maíz cocido (opcional)
Preparación:
Cocinar las papas y las zanahorias en agua hasta que estén blandas; aparte en otra olla colocar a cocinar las pechugas de pollo ya limpias (sin grasa) con una pizca de sal hasta que estén blandas.
Ya blandas las papas y zanahorias, dejar enfriar y picar en cuadritos junto con el huevo cocido; a su vez dejar enfriar las pechugas de pollo y desmenuzar (Desmechar, mechar) en tiras medianas, y unir todo.
Añadirle sal al gusto, y agregarle la manzana verde y/o el maíz, revolver todo y anexarle la mayonesa, mezclar todo muy bien y a disfrutar de una rica ensalada de pollo.
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